La mangue est un fruit exotique disponible sur nos étals à partir de la saison automnale. Dans nos magasins vous retrouverez toujours des mangues du Pérou mais, depuis 2 ans, notre producteur local Jean de La Fare des Oliviers (13) a accepté le challenge de faire pousser des mangues de Provence pour marcel&fils !
Mangues BIO de Provence (13)
Mangues BIO de Provence (13)
Le 12/03/2024
ParL'équipe de naturopathes chez marcel&fils
Des mangues de Provence ?
“Agriculteur de père en fils depuis plusieurs générations, j’ai décidé de m’engager dans le bio en 2009 en proposant un panel de légumes de saison tels que des tomates, aubergines, salades, choux, blettes, persil, cébettes etc.”
En 2022, un nouveau projet voit le jour ! Les mangues BIO de Provence !
Jean possède une ferme dédiée à la culture de mangues, comprenant trois variétés - Keitt, Kent et Ostenn.
Les manguiers sont espacés de trois mètres pour favoriser leur croissance optimale, cultivés sous des serres non chauffées. Grâce à l'emplacement stratégique de son exploitation, Jean bénéficie d'un microclimat favorable et d'une gestion précise de l'humidité sous serre, lui permettant de concrétiser cette culture après deux années de travail.
Comment sont-elles récoltées ?
Les mangues sont récoltées avant leur pleine maturité pour conserver leur saveur optimale. Cette approche évite la fissuration du noyau, causée par la puissance de la sève lorsqu'elles sont cueillies "prêtes à manger".
Optant pour une cueillette légèrement anticipée suivie d'une maturation naturelle d'environ une semaine à température ambiante, cette pratique favorise une maturation homogène et une qualité gustative préservée.
