Parce que en ce moment c'est la Dolce Vita chez marcel&fils, voici une recette qui sent le parfum de l'Italie et des terrasses en plein soleil à peine ouverte !
Arancini maison tomates séchées et mozzarella
Arancini maison tomates séchées et mozzarella
"Une recette pour les journées tranquilles en famille ou entre amis !"
Préparation
20 min
Pour
15 aranchinis
Saison
Toutes saisons
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Ingrédients
- 250g de riz à risotto
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1cas d’origan
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 75cl de bouillon de légumes
- 250 g de mozzarella de cuisine
- 150 g de tomates séchées
- Huile d’olive
- Poivre
- 2 œufs
- Chapelure
- 1/2 litre d’huile de friture
Instructions
Commencez par chauffer une poêle et versez délicatement un filet d'huile d'olive, puis faites doucement revenir l'oignon finement émincé à feu doux.
Intégrez le riz à risotto dans la poêle, et saisissez-le avec l'oignon jusqu'à ce qu'il présente une légère translucidité.
Lorsque le riz atteint cette translucidité, introduisez le vin blanc, en remuant jusqu'à complète évaporation. Incorporez les gousses d'ail écrasées, suivi d'une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption complète par le riz. Répétez cette étape jusqu'à épuisement du bouillon.
Accordez au risotto le temps de refroidir entièrement (une astuce pratique est de l'étaler sur une grande assiette préalablement placée au réfrigérateur ; autrement, une nuit complète convient parfaitement).
Une fois que le riz a atteint une température fraîche, râpez la mozzarella, découpez des morceaux de tomates séchées et combinez le tout avec le risotto à l'aide d'une cuillère d'origan. Façonnez des boules selon vos préférences en utilisant vos mains. Enrobez chaque boule dans des œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure.
Chauffez de l'huile dans une marmite. Lorsque l'huile atteint 170°C, plongez-y les arancinis à l'aide d'une écumoire. Assurez-vous de les retourner régulièrement. Une fois que les boules ont pris une belle teinte dorée, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
