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Babka au chocolat

Babka au chocolat

30 minutes
1 babka
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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Pour un petit déjeuner réussi qui met de bonne humeur dès le matin, nous avons nommé : la Babka ! 
Cette brioche très tendance en ce moment,  à garnir de vos envies du moment ! Nous, on a utilisé le chocolat marcel&fils, c'était très bon et super réconfortant 
Si vous voulez faire plus simple, vous pouvez également étaler de la pâte à tartiner dessus, ce qui vous évite de créer une garniture, à votre convenance ! 
En tous cas, ici on se régale !

Préparation
30 minutes

Pour
1 babka

Saison
Toutes saisons

Cuisson
20 minutes

Temps de repos
10 heures

Régalez-vous ! Et partagez-nous vos réalisations sur nos réseaux sociaux @marceletfilsbio ! - Tous droits réservés

Ingrédients

Pour la brioche :

  • 200 g de farine T65 (en ajouter si besoin)
  • 40 g de sucre
  • 8cl) de lait ou lait végétal
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 1 œuf
  • 14 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

  • 70 g de chocolat 70% marcel&fils
  • 7 g de cacao amer en poudre
  • 35 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre ou margarine

Instructions

Pour la brioche :

  1. Dans un grand récipient, mettre la farine, la levure fraîche émiettée, puis le sucre. Mélanger et ajouter l’œuf battu, le sel puis le lait. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 à 10 minutes à la main ou à l'aide d'un robot. La pâte doit être lisse, pas trop collante. au besoin, ajouter de la farine.
  2. Mettre la pâte dans un récipient, filmer, et faire reposer au réfrigérateur toute la nuit.

 

La garniture : 

  1. Le lendemain, préparer la garniture : faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Ajouter le cacao et le sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laisser bien refroidir.
  2. Etaler ensuite votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 30x40cm (en grand rectangle)
  3. Etaler la garniture sur le dessus en laissant 2 cm sur les bords. Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien. On doit obtenir un long boudin.
  4. Couper en deux ans le sens de  la longueur le boudin. Réaliser un tressage (Aide-vous d'un tuto vidéo au besoin).
  5. Beurrer et fariner un moule à cake et y placer la brioche tressée. Laisser reposer dans un endroit sec pendant environ 1h30, la pâte va gonfler de nouveau.

 

La cuisson :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Y mettre la babka et laisser cuire 20 minutes.
  3. La laisser refroidir dans le moule et la déguster tiède légèrement réchauffée le matin, c'est un délice !

 

Margaux
Collaborateur groupe
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