Le risotto de potimarron et épices, c'est LA recette assez simple et rapide à faire quand vous êtes à court d'idées ! En plus, vous pouvez facilement ajouter des ingrédients : chorizo, jambon, champignons... Nous, on s'est R.É.G.A.L.ÉS avec des petits dés de chorizo !
Risotto de potimarron et épices
Risotto de potimarron et épices
"Une recette hyper savoureuse de saison !"
Préparation
40minutes
Pour
2 personnes
Saison
Automne/Hiver
Découvrez notre recette en vidéo : @marceletfilsbio
Ingrédients
- Riz à risotto : 120g cru
- 1 oignon blanc
- 100g de parmesan à râpée
- 1 c. à c. de cumin, paprika
- Poivre et sel
Instructions
- Coupez le potimarron en petit morceaux en enlevant la peau.
- Mettez le riz dans une poêle creuse, avec l’oignon coupé, le saisissez-le pendant 2 min. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez. Rajoutez de l’eau au fur et à fur de la cuisson pendant environ 20 minutes. Coupez le potimarron en morceaux (inutile de l’éplucher si la peau est fine).
- Faites le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez, puis mixez pour obtenir une purée lisse.
- Dans une grande poêle ou casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le riz et faites le revenir à sec quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Faites cuire le risotto.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez jusqu’à absorption. Continuez à verser le bouillon petit à petit, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit **crémeux et al dente** (environ 18 à 20 minutes).
- Ajouter la purée de potimarron
- Incorporez la purée de potimarron au riz cuit et mélangez bien.
- Assaisonner et terminer. Ajouter une bonne dose de parmesan râpé. Saupoudrer de poivre, paprika et cumin selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
Servez bien chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus si vous aimez !
