Bakka aux pommes

20 min

6 personnes

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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Tendance, le babka vient tout droit d'Europe de l'Est. Cette recette aux pommes vous fera découvrir ou redécouvrir ce plat traditionnel.

Préparation
20 min

Pour
6 personnes

Cuisson
35 min

Temps de repos
1h40

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Pour la brioche

Dans une casserole, mélanger le lait et la levure fraiche émiettée. Faire chauffer à feu très doux.
Dans un saladier ajouter la farine et le sucre. Mélanger. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et mélanger à nouveau. Faire ramollir le beurre et pétrir environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le lait au mélange et pétrir de nouveau 10 minutes.
Former une boule et enfourner la pâte dans un four à 40°c recouverte d’un torchon. Laisser monter 1 heure.

Pour la garniture

En attendant, faire la purée de pommes : ramollir des morceaux de pommes dans une casserole avec un peu d’eau et du sucre si besoin. Les morceaux doivent être complètement dissous.

Pour le façonnage

Au bout d’une heure, former 3 boules de la même taille. Les étaler en rectangle et farcir de la purée de pommes. Petit plus: Nous avons ajouté des amandes concassées sur le dessus !
Enrouler ensuite le rectangle en serrant bien dans la longueur. Puis le trancher dans le sens de la longueur et procéder au tressage.
Disposer la pâte dans un moule beurré et fariné, couvrir d’un torchon humide et laisser monter 40 minutes dans le four à 40°C.
Puis enfourner cuire 35 minutes à 180°c. Elle doit être tout juste dorée.

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