Burgers végétarien

Burgers végétarien

Envie d'un burger mais pas de viande ? On a la solution !! Et si on se faisait une soirée burger...végétarien ? Si vous avez envie de varier un peu ou que vous êtes simplement curieux, voici une recette de burgers au steak végétal aux haricots rouges, une très bonne source de protéines végétale et  riche en glucides pour éviter les fringales deux heures après le repas.

Préparation
2h20

Pour
4 personnes

Saison
4 saisons

Cuisson
15 min

Temps de repos
2h

Une photo de @naturellement_andco pour marcel&fils - Tous droits réservés

Ingrédients

Pour le pain :

  • 500g de mélange pain schar
  • 25 à 30g de levure fraiche de boulanger
  • 10g de sel fin
  • 20g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau tiède
  • 8cl de lait de riz tiède
  • 1 gros oeuf entier (soit 60g)
  • 30g de margarine

 

Pour les steaks : 

  • 400g de haricots rouges
  • ½ oignon rouge
  • 2 c. à s. de sauce tomate
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. d'ail semoule
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Persil

 

Pour le guacamole :

  • 1 avocat
  • Jus d'un demi citron
  • 1 c. à s. d'épices à guacamole
  • Sel & poivre

Instructions

Les steaks : 

  1. Mixer tous les ingrédients ensembles et former des boules en humidifiant vos doigts (c'est plus simple).
  2. Aplatir chaque boule en forme de steak et poêler dans une filet d'huile d'olive

Mixer ensuite tous les ingrédients du guacamole et réserver.

 

Pour le pain : 

  1. Mélanger la levure émietté avec le mélange lait et eau tiède laisser agir 5 minutes.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans la cuve du batteur puis ajouter progressivement en même temps que le batteur est en mode pétrin le mélange de levure eau et lait. Ajouter ensuite l'oeuf préalablement battu. Pétrir 10 minutes.
  3. Une fois l'oeuf bien incorporé, ajouter la margarine puis pétrir à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
  4. Sortir la pâte, la fariner légèrement si elle colle un peu, puis la placer dans un saladier recouverte d'un torchon humide. Laisser monter 2 heures à températures ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  5. Sortir la pâte, la travailler un peu et former 8 boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure.
  6. Une fois les buns bien gonflés, les badigeonner de jaune d'oeufs ou crème de soja.
  7. Ajouter des graines de sésame et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

Vous n'avez plus qu'à monter vos burgers ! Nous nous avons mis notre steak entre 2 tranches de fromage, de la salade , des cornichons et les oignons rouge. Mais faites selon vos envies ! 

Charlène
Influenceuse culinaire
Partenariat @naturellementand_co

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