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Cake vert aux légumes et aux olives

Cake vert aux légumes et aux olives

20 min
4 personnes
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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Simple mais tellement bon. Cette recette est un des coups de cœur de Chef marcel. Alors… ne résistez-plus !

Préparation
20 min

Pour
4 personnes

Saison
Eté

Cuisson
45 min

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 10cl de lait
  • 125g de gruyère râpé
  • 100g de petits pois
  • 100g d’haricots verts
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 200g de grosses olives vertes
  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faire chauffer de l’eau dans une casserole, plonger les petits pois et les haricots verts (coupés en deux) dans l’eau bouillante, attendre 10 secondes, puis les raffraichir et les égoutter. Réserver.
  2. Couper les queues des tiges de persil et de menthe, les ébouillanter 15 secondes, puis les égoutter et les mixer pour les réduire en purée fine.
  3. Dénoyauter les olives et les couper en deux.
  4. Dans un saladier, verser la farine tamisée avec la levure.
  5. Incorporer les œufs un par un et mélanger, puis ajouter la purée de fines herbes et le gruyère râpé ; mélanger de nouveau.
  6. Ajouter les petits pois et les haricots verts. Lier avec le lait et l'huile, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
  7. Lorsque la préparation est bien homogène, verser une couche au fond d'un moule à cake en silicone (passer sous l'eau froide, ce qui facilite le démoulage).
  8. Disposer sur cette première couche des moitiés d'olives vertes en les espaçant légèrement.
  9. Recouvrir d'une couche de pâte, puis y ajouter encore des olives et enfin le reste de pâte.
  10. Lisser le dessus.
  11. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Placer le moule à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes.
  12. Sortir le cake du four, puis attendre quelques minutes. Démouler le cake et le servir tiède ou complètement froid.

Notes

Pour une version marine, remplacez les olives vertes par des queues de crevettes roses décortiquées et le persil par de l'aneth. Vous pouvez aussi décorer le dessus du cake de quelques feuilles de menthe fraîches.
Sandrine
Collaborateur groupe
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