On dit que c’est la recette préférée de Marcel…
Une délicieuse tarte aux pommes avec de la frangipane aux amandes et gingembre, quoi dire de mieux pour vous faire venir à notre table ?
Chez Marcel & Fils, nos équipes fruits et légumes sauront vous recommander les meilleures pommes pour réaliser vos tartes aux pommes, nous on a fit cette tarte avec des pomme Daligris, une découverte de Provence. C’est une pomme acidulée, parfumée et au léger goût de caramel, elle est verte, rouge et grise à la fois. Sympa non ? Elle se déguste aussi bien nature à croquer ou cuisinée.
Pour la pâte :
• 240g de farine
• 1 c. à s. de sucre roux
• 175g de beurre froid
• 5 c. à s. d’eau
Pour la frangipane :
• 3 c. à s. de sirop d’agave
• 60g de beurre
• 1 œuf
• 2 c. à s. de purée d’amande bio Marcel et Fils
• 1 c. à s. rase de farine
• 2 cm de gingembre (facultatif)
Pour les pommes et le sirop :
• 3 pommes Daligris
• Le jus d'un citron
• 1 œuf + 1 c. à s. de lait
• 2 c. à s. de sucre roux
Préparer la pâte :
Commencez par réunir tous les ingrédients dans un robot pâtissier ou un saladier, mélangez-les avec soin jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène. Laissez reposer au frais pendant une heure.
Crème frangipane :
Battez le beurre avec le sirop d’agave et la purée d’amande bio Marcel et Fils. Intégrez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Épluchez et râpez finement le gingembre, puis incorporez-le à la préparation.
Montage de la tarte :
Abaissez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez la frangipane en laissant les bords libres pour créer un rebord. Coupez les pommes en fines lamelles et disposez-les sur la crème d'amandes. Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture. Passez un pinceau imbibé de jus de citron sur les pommes. Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez-en les bords de la tarte. Saupoudrez ces bords de sucre roux pour une touche caramélisée. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant 30 minutes.
Sirop :
Pendant la cuisson, préparez le sirop en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. À la sortie du four, nappez délicatement la tarte avec ce sirop.
