Carpaccio de Saint-Jacques clémentine & pomme

Carpaccio de Saint-Jacques clémentine & pomme

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Pour vos entrées de Noël, on a choisi le carpaccio Saint-Jacques. Le mélange de la douceur de la Saint-Jacques et l'acide du citron lui donne ce côté original et insolite, vous ne le regretterez pas !

Préparation
15min

Pour
4 personnes

Saison
Automne, Hiver

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Ingrédients

  • 400 g de Saint-Jacques
  • un filet d'huile d'olive
  • Un bouchon de gin
  • 1 pomme granny Smith
  • 1 clémentine
  • Zeste de citron
  • Pincée d'Aneth

Instructions

  1. Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et les disposer sur une assiette en les superposant.
  2. Faire couler 1 bouchon de gin sur le carpaccio.
  3. Ajouter un filet d'huile d'olive par dessus.
  4. Couper en très fins morceaux la pomme et y disposer les morceaux.
  5. Zester un citron par-dessus
  6. Disposer la clémentine finement tailler.
  7. Finir en disposant des feuilles d'Aneth fraîche.
  8. Saler et poivrer, servir immédiatement.
Margaux
Collaborateur groupe
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