Une très bonne recette facile et savoureuse pour vos repas de fêtes ! Un chapon parfumé à l'orange et au romarin. Tous à table !
Chapon fermier oranges & romarin
Chapon fermier oranges & romarin
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
20 minutes
Pour
6 personnes
Cuisson
1h10
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Ingrédients
- 1 chapon bio
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 de c. à c. de sel
- ½ de c. à c. de poivre
- 1 orange
- Le zeste d'une orange
- 1 oignon
- 3 branches de romarin
- 60ml de jus d'orange
- 60ml de vin de xérès
- 60ml de bouillon de poulet
- ½ c. à c. de moutarde
- Quelques noisettes
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C.
- Frotter l’extérieur du chapon avec l’huile d’olive, le sel et le poivre de tous les côtés. Placer 1 brin de romarin et le zeste d'une grosse orange dans la cavité. Autour du chapon, disposer des quartiers d'orange et l’oignon émincé. et la placer dans un plat allant au four. Rôtir à 230°C pendant 25 minutes.
- Réduire la température du four à 175°C. Dans un bol, fouetter le vin de xérès, le bouillon de poulet, le jus d'orange, la moutarde et le verser sur la chapon.
- Continuer à le rôtir environ 45 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Penser à arroser de jus toutes les 10 minutes pour avoir une viande bien tendre.
- Une fois le chapon cuit, le réserver dans une assiette bien au chaud et garder le liquide. Faire chauffer le liquide à feu vif dans une poêle pour en faire une sauce.
- Pour servir, couper le chapon et verser la sauce dessus, concasser des noisettes et les placer sur le dessus.
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
