Il faut absolument que vous goûtiez à ce cheesecake ! Il ne gagnera peut-être pas le prix de la pâtisserie la plus healthy mais il est super crémeux ! Entre son biscuit à la farine complète et sa texture aérienne, il fera l'unanimité.
Le Cheesecake
Le Cheesecake
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
1h
Pour
1 cheesecake - 6 personnes
Saison
Eté
Cuisson
1h15
Temps de repos
8 à 10h
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Ingrédients
- Pour le biscuit :
225g de biscuits bruns
55g de beurre doux
2 c. à s. de sucre
1 pincée de muscade râpée
65g de noix, de noix de pécan ou d'amandes
- Pour l'appareil à cheescake :
900g de cream cheese
200g de sucre
3 gros oeufs
2 gousses de vanille
Le jusd'1 citron
2 c. à c. d'extrait de vanille
- Pour le glacage :
490g de crème aigre
50g de sucre
1 gousse de vanille
Instructions
Pour le biscuit : Préchauffer le four à 180c°. Emietter le biscuits dans un mixeur et ajouter le beurre, le sucre, la muscade, les noix et bien mixer.
Graisser et chemiser un moule à charnière de papier cuisson. Tapisser le fond du moule avec la préparation de biscuits. Il faut que ça soit lisse. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte deviennent dorée et bien lisse. Sortir le biscuit du four et laisser refroidir.
Pour l'appareil : Baisse la température du four à 160°c. Disposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque.
Dans un grand saladier, battre le crème cheese au fouet électrique à faible vitesse jusqu'à ce que la mixture prenne un aspect crémeux. Ajouter le sucre et continuer à fouetter. Ajouter ensuite les œufs un à un.
Ajouter à la mixture les graines de vanille, le jus de citron et l'extrait de vanille. On doit obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Verser ensuite l'appareil sur le biscuit. Couvrir le moule d'une plaque allant au four et enfourner 45-50 minutes. A la sortie du four, il doit encore “trembler” légèrement.
Si le centre est trop liquide, recouvrir le gâteau et l'enfourner pour quelques minutes supplémentaires.
Pour le glaçage : Pendant la cuisson, préparer le glaçage : dans un petit saladier, mélanger la crème aigre et le sucre. Ajouter les graines de vanille à la mixture., mélanger et couvrir le saladier de fil étirable. Réserver à température ambiante.
Sortir le cheesecake du four. Verser délicatement le glaçage sur le bords du cheesecake et étaler à l'aide du spatule sur toute la surface du gâteau. (N'appuyez pas trop fort, ou le glaçage rentrera dans le cheesecake.)
Recouvrir le cheesecake et le remettre au four encore 5 minutes afin de figer le glaçage. LE transférer sur une grille et le laisser refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Une fois le cheesecake refroidi, le placer au réfrigérateur toute la nuit.
Pour le démouler, ouvrir la charnière et laisser les bords du moule tomber. Disposer le cheesecake sur une autre assiette et le servir froid !
Notes
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
