Cheesecake au thé matcha coco

Cheesecake au thé matcha coco

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Chef Marcel vous a préparé un dessert à la couleur surprenante, mais au goût très raffiné ! Un cheesecake au thé matcha coco et baies de goji. Il faut dire que les baies de goji possèdent de nombreuses vertus : source d’antioxydant et de vitamines. Tout comme le thé matcha qui vous apportera un sentiment de « calme énergisé ».

Préparation
10 min

Pour
6 personnes

Saison
4 saisons

Cuisson
10 min

Temps de repos
2h30


Ingrédients

Pour la pâte

  • 200g de farine (ici mi blé, mi épeautre)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 5cl d’huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 70g de sucre


Pour le cheese

  • 600g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 20g de maïzena
  • 2 c à c matcha
  • 1 c à s de coco râpée + pour la déco
  • 30g de sirop d’érable ( + pour les becs sucrés)
  • 15 gouttes d’arôme coco (optionnel)
  • Baies de goji pour le topping

Instructions

  1. Dans un premier temps, mélanger tous les ingrédients pour la pâte, pétrir jusqu'à avoir une boule homogène puis l’étaler dans un plat.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc, le sirop d’érable, la coco râpée, l’arôme et la maïzena préalablement tamisée.
  3. Pour un effet marbré : séparer la préparation en deux et ajouter le thé matcha également tamisé.
  4. Remplir le fond de tarte en alternant une couche blanche et une couche verte.
  5. Enfourner pendant 10 minutes à 210°C.
  6. Baisser le four à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
  7. Laisser le cheesecake 1 heure supplémentaire dans le four éteint.
  8. Laisser refroidir 30 minutes puis placer au frais 2h30 voir une nuit avant de déguster.
Marcel Gourmands
Collaborateur groupe
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