Attention, recette pour les gourmands qui aiment le chocolat, se faire plaisir et cuisiner...
Dôme de marron et crème de noix de cajou
Dôme de marron et crème de noix de cajou
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
30 min
Pour
6 personnes
Saison
4 saisons
Temps de repos
1h
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Ingrédients
Pour la crème de marron :
- 320g de marrons en bocal
- 130g de sucre de coco
- 1/4 c. à c. de vanille en poudre
- 6 noisettes grillées
Pour le croustillant :
- 160g de noisettes
- 6 dattes medjool
- Une pincée de sel
- 5 c. à s. de coco râpée
- 5 c. à s. d'huile de coco liquide
Pour la crème de marron :
- 150g de noix de cajou
- 40cl de lait de coco
- Une pincée de sel
- Un petit peu de vanille liquide
- 3 c. à s. d'huile de coco liquide
- 2 c. à s. de sirop d'agave
- 1 c. à s. de jus de citron
Instructions
- Préparer la crème de marron : mixer les marrons, le sucre de coco et la vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 5 minutes).
- Tapisser les bords de 6 alvéoles d'un moule en silicone avec cette crème, puis placer au frais.
- Former 6 boules avec le reste de crème en insérant 1 noisette grillée au cœur de chaque boule. Placer au frais.
- Pour le croustillant : dénoyauter les dattes, mixer tous les ingrédients destinés au croustillant jusqu'à obtenir un crumble qui colle.
- Déposer le crumble dans 6 cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Bien presser avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir des palets de 1 cm d'épaisseur. Placer au frais.
- Mixer tous les ingrédients destinés à la crème de noix de cajou jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser la crème de cajou dans les 6 alvéoles du moule en silicone en insérant 1 boule de crème de marron à chaque fois. Déposer les crumbles sur le dessus de chaque alvéole et placer au congélateur 1h.
- Démouler les dômes aux marrons délicatement et saupoudrer de coco râpée !
Margaux
Influence culinaire
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