Fajitas de poulet & chou rouge

Fajitas de poulet & chou rouge

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Laissez-nous vous transporter au Mexique avec notre recette de fajitas au poulet et au chou rouge pour la touche originale. Les beaux jours arrivent, ça nous donne envie de déguster des plats épicés sous le soleil. Et vous ?

Préparation
35 minutes

Pour
6 personnes

Saison
Hiver

Cuisson
1h36

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Ingrédients

  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • 8 cuisses de poulet
  • 2 oignons hachés
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • 2 c. à c. de cannelle
  • 2 piments rouges hachés
  • 3 c. à s. d'eau
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 50g de raisins secs
  • 3 c. à s. de purée d'amandes ou de beurre de cacahuète
  • 2 c. à soupe de pâte de piment fumée
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 30g de chocolat noir
  • Sel et poivre noir au moulin

Pour la salade de chou rouge

  • 1 petit chou rouge émincé
  • 1 échalote émincée
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 trait de sauce sriracha

Pour servir

  • Graines de sésame
  • 6 tortillas réchauffées
  • Crème fraîche
  • 1 citron vert coupé en quartiers

Instructions

  1. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte, retirez la peau des cuisses de poulet, salez et poivrez. Posez-les dans l'huile chaude et faites-les dorer, puis égouttez-les sur une assiette. Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le cumin et la cannelle. Faites cuire pendant 1 minute.
  2. Réunissez dans un mixeur les piments, l'eau, l'ail, le miel et les raisins secs. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez-la dans la cocotte. Incorporez la purée d'amandes ou le beurre de cacahuète, la pâte de piment et les tomates, puis remplissez d'eau la boîte vide et versez-la dans la cocotte. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  3. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et effilochez la chair à l'aide d'une fourchette en retirant l'os. Remettez la chair de poulet dans la cocotte et ajoutez le chocolat râpé. Faites cuire à découvert pendant encore 30 minutes.
  4. Préparez la salade de chou rouge en mélangeant le chou et l'échalote dans un saladier. Ajoutez le vinaigre, l'huile, la sauce sriracha et mélangez.
  5. Parsemez le poulet en sauce des graines de sésame et servez avec les tortillas chaudes, la salade de chou rouge, de la crème fraîche et des quartiers de citron vert à part.
Margaux
Collaborateur groupe
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