2020 a été l'année des plats tendances, et a révélé le cordon bleu qui dort en chacun de nous. Chef Marcel s'est donc mit à la page et a peauffiné cette recette tendance. En plus, les épinards sont une très bonne source en fibre et apportent un petit "twist" à la recette tradtionnelle des falafels
Falafels aux épinards
Falafels aux épinards
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
15 min
Pour
15 falafels
Saison
Printemps Eté
Cuisson
45 min
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Ingrédients
- 140g de pousses d’épinards
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 400g de pois chiches cuits
- 50g de farine T85 ou plus
- ½ c. à c. de bicarbonate
- 25g de tahin
- Chapelure
- Épices (coriandre, cumin)
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et équeuter les épinards, les essorer et les mettre dans le bol d’un mixeur, puis mixer.
- Peler l’oignon et l’ail finement, et les ajouter dans le bol du mixeur, puis mixer.
- Saler, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et verser la préparation dans une poêle. Faire chauffer la préparation 5 minutes. Éliminer l’eau des épinards s’il en reste.
- Retirer de la poêle et ajouter les pois chiches égouttés, la farine, le bicarbonate, le tahin, 25 grammes de chapelure et une cuillérée à café rase de chaque épice. Mixer 1à seconde à vitesse moyenne. Si la préparation semble trop molle, rajouter un peu de farine et/ou de chapelure, jusqu’à ce que la consistance permette de former des boules.
- Former une quinzaine de boules, les aplatir en forme de galettes et les passer recto-verso dans de la chapelure.
- Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
- Les huiler légèrement au pinceau.
- Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes. Retourner les fallafels en cours de cuisson et les huiler sur l’autre face avant de les renfourner.
Margaux
Collaborateur groupe
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