Parce que c'est l'incontournable de nos boulangeries mais aussi parce que c'est super bon on vous partage la recette de notre flan !
Flan pâtissier
Flan pâtissier
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
35 minutes
Pour
6 personnes
Saison
Toutes saisons
Cuisson
30 minutes
Temps de repos
4 heures
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Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 60 ml d'eau
Pour le flan
- 1,2 litres de lait (de préférence entier)
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- 140 g de fécule de maïs
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un saladier, mélanger farine, sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts pendant quelques minutes. On doit obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite l'eau et former une boule de pâte. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bout de ces 30 minutes, étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné. Foncer un cercle d'environ 20-22 cm préalablement beurré. Piquer la pate à l'aide d'une fourchette et réserver au réfrigérateur.
- Dans une casserole, verser le lait, la moitié du sucre, les grains de gousse de vanille et la gousse. Mélanger et porter à ébullition.
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre restant, ajouter la fécule de maïs et la crème puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Lorsque le lait bout, arrêter le feu, retirer la gousse de vanille et verser le lait dans le saladier avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Remettre l'ensemble de la préparation dans la casserole et faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse. On doit obtenir une préparation épaisse. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 210°.
- Sortir la pâte brisée et verser la préparation à l'intérieur. Enfourner à 210° pendant 20 minutes puis augmenter la température à 240° et laisser cuire 10 minutes de plus.
- Le flan doit être joliment doré sur le dessus. A la sortie du four, laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur 4 heures ou la nuit.
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
