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Gnocchi à la purée de butternut et noisettes

Gnocchi à la purée de butternut et noisettes

30 minutes
2 personnes
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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Les gnocchi on adore ça, et fait maison c'est tout de même bien meilleur ! Mais Automne oblige, on vous propose de les redécouvrir réalisés avec de la purée de butternut, ça prend du temps, mais ça vaut le coup !  Un vrai délice !
Découvrez notre recette en vidéo sur notre Instagram :

Préparation
30 minutes

Pour
2 personnes

Saison
Automne Hiver

Cuisson
50 minutes

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Ingrédients

  • 250g de courge butternut 
  • 80g de pommes de terre 
  • 200g de farine 
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 poignée de noisettes 
  • Une noisette de beurre 
  • Quelques feuilles de verveine
  • Une pincée de piment d'Espelette 
  • Parmesan
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Commencer par couper la butternut en deux (soit vous gardez les deux faces de la butternut, ou soit, vous faites cuire une seule face et vous conservez la purée en trop), napper la face découpée d'huile d'olive, de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Disposer le butternut sur une plaque allant au four, face découpée contre la plaque. Placer à côté 80g de pomme de terre (environ 2 pommes de terre)
  2. Laisser cuire dans un four à 180° pendant 45 minutes.
  3. A la fin de la cuisson laisser refroidir et retirer la peau (elle devrait s'enlever toute seule.)
  4. Sur un plan de travail, faire un puit de farine, y ajouter au milieu la purée de butternut et la purée de pomme de terre, les 2 jaunes d'œufs. Pétrir pour former une belle boule.
  5. Etaler la boule avec un rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur et couper les bandeaux de pâte. Avec les bandeaux, former des boudins. Couper les boudins en petits carrés d'environ 3-4 cm.
  6. Sur le dos d'une fourchette, rouler vos petits boudins pour créer la forme du gnocchi. (Fariner si la pâte est trop collante)
  7. Dans une casserole d'eau salée, y plonger les gnocchi. Les retirer une fois qu'ils remontent à la surface. Cela veut dire qu'ils sont cuits.
  8. Dans une poêle, faire fondre le beurre, les feuilles de verveine. Y disposer ensuite les gnocchi et bien remuer.
  9. Servir dans une assiette creuse avec sur le dessus les noisettes concassées et du parmesan fraîchement râpé.
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés

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