Hachis Parmentier Vegan

20 min

2 personnes

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On revisite nos classiques ! 💜
Les recettes du terroir, ça nous connaît, mais on aime bien les revisiter pour apporter un peu de nouveauté.
Alors voici, dans une superbe couleur, un Hachis Parmentier vegan avec des pommes de terre violettes ! Original non ?

Préparation
20 min

Pour
2 personnes

Saison
Hiver

Cuisson
45 min

Une photo de @naturellement_andco pour marcel&fils

Ingrédients

• 400g de lentilles blonde bio en conserve
• 400g de Jackfruit
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• Thym
• 3 c. à s. de coulis de tomate
• 3 carottes
• 6 pommes de terre vitelotte
• Huile d’olive
• Grenade

Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur pendant environ 25 minutes.
2. Dans un faitout légèrement huilé faire revenir l’échalote. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, ainsi que le jack fruit (l’effilocher un peu du bout des doigts pour casser les gros morceaux). Ajouter les branches de thym, l’ail râpé, le coulis de tomate, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Rajouter de l’eau si besoin.
3. Une fois les légumes cuits, les écraser à l’aide d’une fourchette, ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre. On peut aussi ajouter un filet de crème végétale pour la rende un peu plus onctueuse.
4. Pour le dressage, utiliser un cercle à pâtisserie. Mélanger un peu de grenade fraîche à la farce, la tasser au fond du cercle sur vos assiettes et placer l’écrasé de pomme de terre carotte par dessus. Soulever délicatement le cercle et voilà !

Notes

Avec une petite salade de roquette c’est délicieux !

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