On vous fait voyager avec notre recette de pain pita et ses falafels ! Ces petits pains Libannais sont à garnir selon vos envies, nous, nous avons choisi des falafels avec une sauce yaourt au citron et son guacamole, c'était un délice ! Vous allez sans aucun doute vous régaler...
Pain Pita maison & ses falafels
Pain Pita maison & ses falafels
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
20 minutes
Pour
3 personnes
Saison
Printemps
Cuisson
35 minutes
Temps de repos
30 minutes
Régalez-vous ! Et partagez-nous vos réalisations sur nos réseaux sociaux @marceletfilsbio !
Ingrédients
Pour les falafels :
Ingrédients pour 16 falafels :
- 350 g de pois chiches
- 1 oignon jaune
- 1 grosse poignée de persil
- 1 grosse poignée de coriandre
- Quelques brins de menthe ou de ciboulette
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 cuillère à soupe de farine de blé
Pour la sauce au yaourt :
- 1 yaourt grec
- Le jus d'un citron
- De la ciboulette
Pour le Guacamole :
- 1 avocat
- Le jus d'½ citron
- 1 échalote
- Cumin & piment
Pour la salade d'épinard :
- 220g d'épinards
- 1 grosse échalote
- 1 petit oignon rouge
Pour les 3 pains Pita :
- 250g de farine de blé T65
- 12g de levure fraîche de boulanger (ou 6g de levure sèche de boulanger)
- 15cl d’eau
- 5g de sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Instructions
Pour les falafels :
- Peler et couper grossièrement l'oignon & les herbes fraîches. Dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients (égoutter les pois chiches au préalable) et mixer. La texture doit être un peu sableuse.
- Avec une cuillère et à l'aide les mains, faire de jolies boules, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemer de graines de sésame et arroser les boulettes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 190° C.
Pour les sauces :
- Pour la sauce yaourt : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, goûter et assaisonner selon vos goûts.
- Pour le guacamole : couper l'avocat et l'écraser en purée dans un bol. Ajouter l'échalote préalablement émincée, les épices et le jus de citron. Bien mélanger, réserver au frigo.
Pour les pains Pita :
- Mélanger 15cl d’eau tiède et la levure de boulanger (12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche).
- Dans un saladier, ajouter le sel, la farine, l’huile ainsi que le mélange d’eau et de levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte malléable.
- Fariner le plan de travail, déposer la pâte et pétrir le tout à la main quelques minutes pour former une boule lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minimum en recouvrant le saladier d'un torchon propre.
- Une fois la pâte levée, la dégazer. Ensuite, séparer la pâte en deux pour former trois boules. Etaler séparément les trois boules pour former trois « galettes » d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faire chauffer à feu doux les deux galettes dans une poêle sans matière grasse. 7/8 minutes de chaque côté.
- Réserver les deux pains jusqu’à ce qu’ils aient refroidit.
Pour la salade d'épinards :
- Laver les épinards, couper les tiges et les parties filandreuses. Emincer l'échalote. Faire revenir le tout dans une poêle environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter au dernier moment un oignon rouge coupé finement !
Assembler le tout dans vos pains Pita et déguster !
Notes
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
