Pain Pita maison & ses falafels

Pain Pita maison & ses falafels

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

On vous fait voyager avec notre recette de pain pita et ses falafels ! Ces petits pains Libannais sont à garnir selon vos envies, nous, nous avons choisi des falafels avec une sauce yaourt au citron et son guacamole, c'était un délice ! Vous allez sans aucun doute vous régaler...

Préparation
20 minutes

Pour
3 personnes

Saison
Printemps

Cuisson
35 minutes

Temps de repos
30 minutes

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Ingrédients

Pour les falafels : 

Ingrédients pour 16 falafels :

  • 350 g de pois chiches
  • 1 oignon jaune
  • 1 grosse poignée de persil
  • 1 grosse poignée de coriandre
  • Quelques brins de menthe ou de ciboulette
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1,5 cuillère à soupe de farine de blé

 

Pour la sauce au yaourt : 

  • 1 yaourt grec
  • Le jus d'un citron
  • De la ciboulette

 

Pour le Guacamole : 

  • 1 avocat
  • Le jus d'½ citron
  • 1 échalote
  • Cumin & piment 

 

Pour la salade d'épinard : 

  • 220g d'épinards
  • 1 grosse échalote
  • 1 petit oignon rouge

 

Pour les 3 pains Pita : 

  • 250g de farine de blé T65
  • 12g de levure fraîche de boulanger (ou 6g de levure sèche de boulanger)
  • 15cl d’eau
  • 5g de sel
  • 1 c. à s.  d’huile d’olive
     

Instructions

Pour les falafels : 

  1. Peler et couper grossièrement l'oignon & les herbes fraîches. Dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients (égoutter les pois chiches au préalable) et mixer. La texture doit être un peu sableuse.
  2. Avec une cuillère et à l'aide les mains, faire de jolies boules, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Parsemer de graines de sésame et arroser les boulettes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 190° C.

 

Pour les sauces : 

  1. Pour la sauce yaourt : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, goûter et assaisonner selon vos goûts.
  2. Pour le guacamole : couper l'avocat et l'écraser en purée dans un bol. Ajouter l'échalote préalablement émincée, les épices et le jus de citron. Bien mélanger, réserver au frigo.

 

Pour les pains Pita : 

  1. Mélanger 15cl d’eau tiède et la levure de boulanger (12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche).
  2. Dans un saladier, ajouter le sel, la farine, l’huile ainsi que le mélange d’eau et de levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte malléable.
  3. Fariner le plan de travail, déposer la pâte et pétrir le tout à la main quelques minutes pour former une boule lisse.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 30 minimum en recouvrant le saladier d'un torchon propre.
  5. Une fois la pâte levée, la dégazer. Ensuite, séparer la pâte en deux pour former trois boules. Etaler séparément les trois boules pour former trois « galettes » d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Faire chauffer à feu doux les deux galettes dans une poêle sans matière grasse. 7/8 minutes de chaque côté.
  7. Réserver les deux pains jusqu’à ce qu’ils aient refroidit.

 

Pour la salade d'épinards : 

  1. Laver les épinards, couper les tiges et les parties filandreuses. Emincer l'échalote. Faire revenir le tout dans une poêle environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter au dernier moment un oignon rouge coupé finement ! 

Assembler le tout dans vos pains Pita et déguster ! 

Notes

Pour une version sans gluten des falafels, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiche ! Pour une version sans gluten des pain pita, vous pouvez faire ce mélange pour remplacer la farine de blé : 150 g farine de riz semi complète, 50 g farine de millet, 30 g farine de soja, 20 g fécule de maïs
Margaux
Collaborateur groupe
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