Risotto de butternut aux champignons

Risotto de butternut aux champignons

"Le comfort food de l'automne"

"Un petit peu" de parmesan dans vos assiettes ? On ne peut pas faire plus automne que ce risotto de champignons et butternut.  Après avoir dévalisé les rayons fromagerie bio marcel&fils pour se procurer "le" parmesan, on démarre notre recette de risotto fondant à souhait

On vous passe la recette pour que vous puissiez en profiter !

Préparation
10 min

Pour
4 personnes

Saison
automne

Cuisson
25 min

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Ingrédients

  • 1 butternut de taille moyenne
  • 300g de champignons de votre choix (ici ,shitaké, cèpe ,girolle de paris)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cas de mascarpone 
  • Parmesan (dose au goût)
  • 2 tiges de thym citronné ou normal
  • Piment Espelette, poivre, sel

Instructions

  1. Commencez par couper votre butternut en plusieurs petits morceaux et mettez-les à cuire dans l'eau bouillante. Une fois les morceaux tendres, retirez du feu. Mixez-les avec du sel ,poivre, piment d'Espelette et parmesan.
  2. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'oignon tout juste coloré, ajoutez 200g des champignons coupés.
  3. Ajoutez le riz à risotto, mélangez légèrement puis déglacez avec 10ml de vin blanc sec. (ou eau froide)
  4. Ajoutez par petites louches de l'eau à hauteur du riz et remuez souvent. Ajoutez le thym.
  5. Une fois le riz tendre, ajoutez la purée butternut et enfin la mascarpone. Rajoutez du parmesan
  6. Aux dernières minutes de cuisson, ajoutez le reste des champignons qui seront tout juste croquants dans votre risotto !
Margaux
Collaborateur groupe
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