Comment varier les plaisirs avec la butternut ? Si vous aimez les risottos, cette recette est faite pour vous !
Risotto de butternut et burrata
Risotto de butternut et burrata
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
20 minutes
Pour
4 personnes
Saison
Automne, Hiver
Cuisson
30 minutes
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Ingrédients
- 300g de riz à risotto
- 1 butternut
- 2 boules de burrata
- 150ml de crème de soja cuisine
- 1 bouillon de légumes
- 1 oignon
- Un peu de beurre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Du vin blanc pour la cuisson
- Sel & poivre
Instructions
- Nettoyer et couper votre butternut
- Enlever la peau et la couper en petits cubes
- Faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec une noisette de beurre et ajouter un peu plus de la moitié de la butternut.
- Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter le reste de butternut et un peu de beurre. Une fois le butternut coloré des deux faces, ajouter la crème soja et continuer à remuer.
- Dans la grande poêle, une fois le butternut coloré, y ajouter le riz (non cuit) et remuer 2 minutes. Ajouter ensuite 1 verre de vin blanc environ.
- Laisser le tout s'évaporer et ajouter petit à petit le bouillon de légumes. Penser à remuer pour éviter que le riz s'accroche.
- Une fois que le butternut dans la casserole devient tendre, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et mixer l'ensemble.
- Le risotto est prêt, il doit être onctueux mais légèrement ferme. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment, parmesan…)
- Servir dans une assiette creuse, napper le riz de la crème butternut. Couper la burrata en deux et disposer la demi burrata sur le dessus de l'assiette (soit ½ burrata par personne). renapper le dessus, saler & poivrer. Déguster !
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
