Enfin un risotto healthy ! Chef Marcel est un passionné de risotto mais il les aime légers. Il a donc préparé une recette de risotto au petit épeautre. Elle est pas belle la vie ?
Risotto de petit epeautre
Risotto de petit epeautre
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
15 min
Pour
4 personnes
Saison
4 saisons
Cuisson
40 min
Ingrédients
- 2 oignons frais + un peu de vert des cebettes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile de pépins de raisin
- 250g de petit épeautre
- ½ cube de bouillon de légumes
- 500g d’eau
- Persil
Instructions
- Éplucher les oignons et l’ail. Les mixer à l’aide d’un mixeur à vitesse moyenne.
- Sortir la préparation et mettre le tout dans une poêle. Ajouter l’huile et faire chauffer à 120°C, tout en mélangeant.
- Peser le petit épeautre
- Le rincer sous l’eau puis l’ajouter à la préparation avec le demi-cube de bouillon et l’eau. Faire chauffer à 95°C pendant 40 minutes en remuant. En principe, à cette température, la préparation ne doit pas gicler ni déborder. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau en fin de cuisson pour obtenir un risotto moelleux.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil ciselé.
Notes
Marcel Gourmands
Collaborateur groupe
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