Un petit chocolat chaud crémeux accompagné d'un rolls-raisin fraîchement sorti du four, ça vous dit ?
Pour la pâte briochée
- 500g de farine de Kamut
- 90g de sucre de coco ou sucre blond
- 20g de levure fraîche
- 75g d’huile de coco
- 30cl de lait de soja vanille
- Pincée de sel
- Quelques gouttes de vanille
Pour la crème pâtissière végétale
- 30 cl de lait de soja vanille
- 1 gousse de vanille
- 40g de fécule de maïs
- 30g de sucre de coco ou autre sucrant
- 15g de margarine végétale
- 1 bouchon de rhum
- Des raisins macérés au rhum vieux
- Diluer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à brioche.
- Ajouter le lait et la levure puis l’huile de coco.
- Pétrir durant 10 minutes jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse. Façonner une boule, la placer dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide. Laisser lever la pâte 1h dans un endroit chaud ( idéal près d’un radiateur)
Pour crème pâtissière:
- Faire chauffer 20cl de lait et le sucre avec la gousse de vanille fendue et égrainée.
- Mélanger le reste du lait avec la fécule de maïs. Une fois le lait chaud et à ébullition, ajouter d’un coup le mélange avec la fécule de maïs et remuer au fouet jusqu’à obtenir une crème pâtissière bien épaisse, ajouter le rhum et la margarine puis retirer du feu et réserver.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte à brioche. Étaler la pâte à brioche en grand rectangle assez finement. Si la pâte colle un peu ajouter de la farine.
- Recouvrir le rectangle de crème pâtissière et de raisins. Rouler la brioche sur elle même et couper des tronçons d’environ 3 cm de large. Bien façonner les roulés entre vos doigts et les placer dans un plat. Laisser à nouveau monter 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180° enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four. La brioche doit être dorée de manière uniforme.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec de l’eau.