Une salade de pommes de terre moutarde et parmesan avec sa vinaigrette à la bière vite fait bien fait... Nous l'avons réalisé avec notre bière marcel&fils brassée par un maître nimois. Une recette idéale pour finir l'hiver en beauté sous le soleil qui commence à nous réchauffer !
Salade de pommes de terre & vinaigrette à la bière
Salade de pommes de terre & vinaigrette à la bière
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
30 min
Pour
4 personnes
Saison
Hiver
Cuisson
30 min
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Ingrédients
- Environ 30 petites pommes de terre
- Persil
- Copeau de parmesan
- Quelques fleurs de câpres (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 3 cébettes
- 5 cl bière marcel&fils (blanche, blonde ou cuivrée selon vos goûts)
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à soupe d’huile de noisette
- Poivre & Sel
Instructions
- Cuire vos pommes de terre à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Éplucher, puis émincer les cébettes pour la vinaigrette.
- Dans une poêle, les faire suer 2 à 3 min avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Déglacer à la bière, ajouter le miel, puis laisser réduire 2 à 3 min. Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Y-ajouter ensuite la moutarde et bien mélanger. Verser l’huile de noisette, le reste de l'huile d’olive et émulsionner vivement.
- Répartir les pommes de terre cuites dans les assiettes, avec le persil et les fleurs de câpres. Napper les pommes de terre de vinaigrette, parsemer généreusement de copeaux de parmesan, poivrer et saler selon votre goût et déguster !
Notes
Margaux
Collaborateur groupe
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