Salade de pommes de terre & vinaigrette à la bière

Salade de pommes de terre & vinaigrette à la bière

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Une salade de pommes de terre moutarde et parmesan avec sa vinaigrette à la bière vite fait bien fait... Nous l'avons réalisé avec notre bière marcel&fils brassée par un maître nimois. Une recette idéale pour finir l'hiver en beauté sous le soleil qui commence à nous réchauffer ! 

Préparation
30 min

Pour
4 personnes

Saison
Hiver

Cuisson
30 min

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Ingrédients

  • Environ 30 petites pommes de terre
  • Persil
  • Copeau de parmesan
  • Quelques fleurs de câpres (facultatif)

 

Pour la vinaigrette :

  • 3 cébettes
  • 5 cl bière marcel&fils (blanche, blonde ou cuivrée selon vos goûts)
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à café de miel
  • 2 c. à soupe d’huile d'olive
  • 1 c. à soupe d’huile de noisette
  • Poivre & Sel

Instructions

  1. Cuire vos pommes de terre à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Éplucher, puis émincer les cébettes pour la vinaigrette.
  3. Dans une poêle, les faire suer 2 à 3 min avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Déglacer à la bière, ajouter le miel, puis laisser réduire 2 à 3 min. Verser dans un bol et laisser refroidir.
  4. Y-ajouter ensuite la moutarde et bien mélanger. Verser l’huile de noisette, le reste de l'huile d’olive et émulsionner vivement.
  5. Répartir les pommes de terre cuites dans les assiettes, avec le persil et les fleurs de câpres. Napper les pommes de terre de vinaigrette, parsemer généreusement de copeaux de parmesan, poivrer et saler selon votre goût et déguster !

Notes

Pour un peu plus de goût, vous pouvez ajouter des petits bouts de jambon de Parme ou jambon blanc découpés ! À mélanger juste avant de servir
Margaux
Collaborateur groupe
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