Soupe épicée à la purée de cacahuètes et tofu

Soupe épicée à la purée de cacahuètes et tofu

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Recette légère et gourmande qui vous fera découvrir des nouveaux produits comme le tofu… et c'est vraiment trop bon.

Préparation
15 min

Pour
4 personnes

Saison
Hiver

Cuisson
35 min

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 600g d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes marcel&fils
  • 200ml de lait de coco cuisine
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 patate douce moyenne ou 1 butternut (selon votre préférence)
  • 1/2 bouquet de brocolis
  • 125g de tofu
  • Coriandre
  • Sel & Poivre
  • Graines de sésame
  • Citron et cacahuètes pour servir

Instructions

  1. Couper la patate douce ou le butternut en cubes.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l'ail émincés. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré. Incorporer la pâte de curry, cuire encore 1 minute. Ajouter l’eau, le bouillon, la purée de cacahuète, le lait de coco et la sauce soja. Bien remuer. Ajouter les cubes de butternut ou de patate douce et porter à ébullition, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Environ 30 minutes. Puis à l’aide d’un mixeur, mixer le tout pour que le mélange soit liquide.
  3. Incorporer les fleurettes de brocolis, la coriandre, cuire encore 5 minutes. Goûter et ajouter du sel si besoin.
  4. Pendant ce temps, préparer le tofu : dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame restante. Ajouter le tofu, 1 cuillère à soupe de sauce soja et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Incorporer les graines de sésame. Retirer du feu.
  5. Verser la soupe dans des bols. Garnir de tofu grillé et de cacahuètes. Zester, puis presser le citron vert dans chaque bol !
Margaux
Collaborateur groupe
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