Spaghetti carbonara façon Chef marcel

Spaghetti carbonara façon Chef marcel

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Ciao amici !
Laissez-vous tenter par une recette gourmande de pâtes à la carbonara al dente, pour une escapade culinaire en Italie ! Et Chef marcel connait bien ses classiques, une carbonara c'est sans crème, tout le secret réside dans la cuisson. Pâte, fromage... il a utilisé que des ingrédients qui sont dans nos magasins et il faut l'avouer, ce fut une réussite !
Allez c'est parti...

Préparation
15 min

Pour
4 personnes

Saison
4 saisons

Cuisson
11 à 12 minutes

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Ingrédients

  • 400g de spaghetti
  • 120g de poitrine fumée
  • 200g de parmesan
  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeuf
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Couper la poitrine fumée en dés puis réserver de côté.
  2. Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen. Les lardons doivent être croustillants et fondants à la fois. Les sortir du feu et les déposer sur du papier absorbant. Conserver la poêle avec le gras des lardons.
  3. Préparer une casserole d'eau salée à ébullition
  4. Pendant ce temps, râper le fromage puis conserver. Dans un saladier, casser les oeufs  entier puis ajouter les jaunes. Bien mélanger et enfin ajouter le fromage. Saler puis poivrer.
  5. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Par exemple, laisser cuire les pâtes 5 minutes si le paquet indique 9 minutes pour des pâtes al dente.
  6. Après les 5 minutes de cuisson, récupérer une louche d'eau des pâtes et la verser dans la casserole où ont cuit les lardons. Enfin, égoutter les pâtes à l'aide d'une passoir.
  7. Dans la poêle : faire bouillir l'eau récupérée en y ajoutant les pâtes et terminer leur cuisson en remuant pendant 4 minutes. 
    Hors du feu, incorporer le mélange oeufs/fromage.
  8. Bien mélanger puis enfin mettre à nouveau les pâtes dans la poêle à feu très doux pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

 

Servir dans une assiette creuse en enroulant une bonne quantité de pâtes autour d'une spatule et d'une fourchette. 

 

 

 

 

Notes

Chef marcel a revisité la carbonara avec les produits qu'on trouve en rayon dans nos magasins et nos amis Italiens ne seront pas déçus car : pas de crème fraîche dans la carbonara. En + c'est plus léger !

Lucas
Collaborateur groupe

Tous droits reservés. 

Recette réalisée à partir de produits à retrouver en magasin !

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