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Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule

20 min
4 personnes
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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Hmmm, les bonnes recettes Provençales ! Quand les petits artichauts violets pointent le bout de leur nez sur nos étals, c'est synonyme de printemps chez marcel&fils ! 

En plus, l'amertume des artichauts se marie facilement avec le vin, demandez conseil dans nos magasins

Préparation
20 min

Pour
4 personnes

Saison
Printemps

Cuisson
40 min

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Ingrédients

  • 5 artichauts 
  • 2 carottes 
  • 1 petit oignon 
  • 1 gousse d'ail 
  • 30 g de lardons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de légume
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 branche de persil frais
  • sel et poivre

Instructions

  1. Dans une cocotte, faire fondre les lardons. Pendant ce temps, couper les carottes, l'oignon & l'ail. Ajouter de l'huile d'olive et les légumes coupés dans la poêle. Faire chauffer à feu vif.
  2. Enlever les premières feuilles des artichauts. Couper les tiges, les éplucher et les tailler en petits morceaux. Les ajouter au mélange. Couper ensuite le milieu de la tête de l'artichaut. Déposer les têtes vers le bas dans la poêle.
  3. Ajouter le vin blanc, le bouillon et laisser mijoter à couvert 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans un des artichaut. S'il s'enfonce bien, c’est prêt sinon ajouter un peu de bouillon et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.

Notes

A déguster avec un bon vin blanc bio !
Margaux
Collaborateur groupe
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