Simple mais tellement bon. Cette recette est un des coups de cœur de Chef marcel. Alors… ne résistez-plus !
Aubergines à l'Orientale
Aubergines à l'Orientale
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
15 min
Pour
4 personnes
Saison
Eté
Cuisson
1h
Ingrédients
- 3 oignons frais + le vert des cebettes
- 850g d’aubergines, environ 3
- 500g de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Épices (cumin, coriandre, curcuma)
- 1 c. à s. de thym
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- Persil
- Sel
Instructions
- Peler les oignons, les émincer ainsi qu'un peu de vert des tiges.
- Laver les aubergines, les détailler en petits dés.
- Laver les tomates, les détailler en petits morceaux.
- Peler les gousses d'ail et les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y mettre les oignons à dorer, puis tous les autres légumes. Saupoudrer les épices (+ ou - 1 cuillerée à café de chaque, en fonction des goûts) et le thym.
- Faire cuire 15 minutes à feu moyen à couvert, en remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates et les olives.
- Mélanger et poursuivre la cuisson à couvert à feu très doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le plat est prêt lorsque les légumes sont confits.
Notes
Denise
A Lunel
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