Aubergines Parmigiana

Aubergines Parmigiana

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

C’est la rentrée mais ça nous empêche pas de mettre du soleil dans nos assiettes ! Chef Marcel vous propose une recette d'aubergines Parmigiana qui vous rappellera les chaudes journées d'été, de quoi en profiter encore un peu

Préparation
15 minutes

Pour
4 personnes

Saison
Eté

Cuisson
50 minutes

Une photo de @naturellement_andco pour marcel&fils - Tous droits réservés

Ingrédients

  • 3 ou 4 aubergines bien fermes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse échalote finement coupée
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 c à café d’origan séché
  • 600g de tomates concassées en boîte.
  • 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé
  • 15 tomates cerises
  • feuilles de basilic frais, hachées.
  • Parmesan frais
  • Quelques pignons
     

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Couper de fines tranches d’aubergines d’1 cm d’épaisseur environ et les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau.
  3. Recouvrir une plaque de papier cuisson et y déposer les tranches d’aubergines. Enfourner pour 20 minutes en retourner à mi cuisson.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle verser un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote avec l’origan. Ajouter les tomates concassées et l’ail râpé. Laisser mijoter à feu doux. Lorsque la sauce a réduit, saler et poivrer.
  5. Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergine une de sauce tomates avec quelques tomates cerises entières, un peu de parmesan râpé et des feuilles de basilic, puis recommencer aubergines … 
  6. Finir par un peu de sauce tomates, des tomates cerises et du parmesan râpé.
  7. Enfourner 30 minutes à 190°.
Charlène
Influenceuse culinaire
Partenariat @naturellementand_co

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