Envie de street food ? Oui, mais avec une recette bio et équilibrée c'est par ici ! À déguster seul ou accompagné de frites de patate douce pour un maximum de vitamines & de légumes.
Bagels végétariens avocat, tomates, oeufs & graines germées
Bagels végétariens avocat, tomates, oeufs & graines germées
"De quoi régaler les petits & les grands"
Préparation
1h
Pour
6 bagels
Saison
Printemps, Eté
Cuisson
25 min
Temps de repos
1h30
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Ingrédients
Pâte à bagel :
- 500g de farine T65
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 300g d’eau
- 2 c. à c. de levure sèche
- ½ c. à c. de miel
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à s. d'huile de noix marcel&fils
Pour sublimer les bagels :
Graines de sésame ou autre de votre choix
Pour la garniture :
- 1 botte de radis
- Des tomates cerises
- De la mâche ou des jeunes pousses d'épinards
- 1 avocat
- Des oignons frits (à retrouver rayon Asiatique)
- Du sel & poivre
- Fromage blanc à tartiner
- Graines germées (ici, roquette)
Instructions
Pour la pâte à bagels :
- Dans une casserole, verser l'eau et la levure, puis faire chauffer à feu très doux pendant environ 4 minutes.
- Mettre tous les ingrédients restants dans un grand bol et mélanger le tout. Incorporer petit à petit le liquide (eau + levure) tout en continuant à mélanger.
- Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes puis, débarrasser la pâte à bagel dans un grand saladier avec du film alimentaire et laisser gonfler au moins 1 heure dans une pièce chaude.
- La renverser sur un plan de travail propre et fariné, puis la diviser en 2 boudins identiques. Couper chaque boudin en 3 pâtons de taille identique. Vous avez donc 6 petits pâtons.
- Former des boules en formant un “pincement” sous la boule pour qu'elle soit fermée. Terminer de façonner vos bagels en créant un trou au centre à l'aide d'un ustensile de cuisine à manche circulaire, par exemple.
- Laisser gonfler de nouveau 30 minutes. Ils doivent gonfler et devenir dodus.
- Place à la cuisson : remplir une grande casserole de 2 litres d'eau et la porter à ébullition. Préchauffer également le four à 220°C.
- Lorsque l'eau bout, ajouter un peu de sucre. Baisser sur feu moyen de sorte à ce que l'eau frémisse. Plonger un à un les bagels avec un écumoire. Les pocher 30 secondes de chaque côté.
- Une fois retirés de l'eau, les parsemer rapidement de graines et les laisser reposer sur une plaque allant au four.
- Enfourner tous les bagels pochés 20 minutes à 220°C.
- Une fois sortis, laisser les refroidir, puis trancher en deux dans la longueur.
Pour le montage :
- Couper l'avocat en deux, puis le réduire en purée. Ajouter les oignons frits, le sel & le poivre.
- Sur une face du bas du bagel, tartiner le fromage frais. Ajouter la mâche ou les jeunes pousses d'épinards.
- Trancher les radis en rondelles, les tomates cerises. Les disposer sur la verdure.
- Ajouter l'avocat en purée sur le dessus.
- Faire chauffer un œuf au plat, le placer sur l'avocat. Ajouter quelques graines germées sur le dessus. Saler, poivrer !
Déguster !
Margaux
Collaborateur groupe
Tous droits réservés
