Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

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Le caviar d'aubergine est une spécialité Provençale, on ne pouvait pas passer à côté cet été ! Sur des délicieuses tranches de pain grillées ou des toasts à l'huile d'olive marcel&fils, c'est un délice pour vos apéros ! 

Préparation
10 min

Pour
6 personnes

Saison
Printemps, Eté

Cuisson
30 min

Temps de repos
30 min

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Ingrédients

  • 700g d'aubergines
  • 20ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. d'origan
  • Un peu de jus de citron
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Peler et émincer l’ail finement.
  2. Couper les aubergines en 2 et quadriller la chair. Saler, poivrer et faire cuire les aubergines au four pendant 30 minutes. Une fois cuites, les déposer dans un grand saladier puis écraser la chair à la fourchette ou dans un mixeur. 
  3. Les mélanger aux gousses d'ail préalablement émincées et ajouter le sel, le poivre, les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger bien.
  4. Mettre le tout au frais pendant 30 min
  5. Déguster froid !
Margaux
Collaborateur groupe
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