Un maximum de saveurs pour cette épaules d'agneau accompagnée de légumes frais & bio ! De quoi régaler tout la famille et amis autour d'une bonne table.
Epaule d'agneau aux légumes
Epaule d'agneau aux légumes
"Un bon repas familiale pour Pâques"
Préparation
20 min
Pour
4 personnes
Saison
Printemps, Hiver
Cuisson
1h
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Ingrédients
• 1 épaule d’agneau
• 2 poireaux
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 1 pied de céleri
• 7 gousses d’ail
• 4 échalotes
• Thym, laurier
• 1 c. à c. de coriandre en graines
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de gros sel
• Sel & poivre
Instructions
- Couper en morceaux les carottes, les poireaux et les courgettes une fois lavés. Laver et essorer le céleri et réserve.
- Préchauffer le four à 190 °C
- Commencer par huiler un grand plat avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Mettre les légumes au fond d'un plat allant au four, les brins de laurier et le thym. Rajouter de l’huile.
- Saupoudrer de la moitié du sel, la moitié des graines de coriandre, et ajouter enfin l'épaule d'agneau.
- Sur la viande, saler avec le reste de gros sel, poivre, thym et coriandre. Rajouter les échalotes entières pelées autour de la viande et les gousses d’ail entières. Arroser du reste d’huile et enfourner.
- Après 1 heure de cuisson, faire dorer l’épaule 6 mn au grill.
- Servir chaud, accompagné de légumes vapeur ou d’une ratatouille !
