Galette des rois frangipane de noisette et citron

Galette des rois frangipane de noisette et citron

"Surprenez vos convives avec une galette des rois originale et gourmande"

Vous commencez à nous connaître , on aime bien revisiter nos classique chez marcel&fils. Aujourd'hui et pour fêter l'Epiphanie, on vous présente notre toute nouvelle galette à la frangipane aux noisettes toastées et citron. 
Adaptable en version vegan très facilement, son côté citronné apporte un twist savoureux et acidulé qui saura régaler vos papilles. 
Pour la pâte, vous pouvez directement en acheter dans nos magasins, vous trouverez des version vegan et sans gluten, ou pour les plus courageux, en faire une maison.  Nous avons démarré cette recette avec une poudre de noisette toastée maison, une solution plus économique. pour cela il vous suffit de récupérer la quantité de noisettes nécessaire au rayon vrac de nos magasins bio. Un délice !

Préparation
20 min

Pour
6 personnes

Saison
Hiver

Cuisson
30 min

Temps de repos
10 min

Partagez-nous vos galettes réalisée avec les ingrédients marcel&fils sur @marceletfilsbio

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées de nos magasins 

Pour la crème de citron 

  • Le jus de 3 citron ou 50g de pur jus de citron en bouteille 
  • Le zeste de 1 citron 
  • 10g de fécule de maïs 
  • 10g d'eau 
  • 20g de sucre 
  • 20g de beurre ou margarine pour une version vegan

 

Pour la frangipane de noisette 

  • 100g de beurre ou 100g de margarine pour une version vegan
  • 60g de cassonade
  • 100g de poudre de noisettes toastées maison 
  • 15g de farine de blé T65 
  • 100g de yaourt soja citron de nos magasins marcel&fils

 

Instructions

  1. Commencez par allumer votre four sur 180°C. Disposez sur une plaque allant au four les 100g de noisette pour les toaster. (Ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez acheter de la poudre de noisette bio toute faite). Une fois le four chaud, enfournez vos noisettes. Elles seront prêtes au bout d'environ 10 minutes. Puis mixez-les avec un bon mixeur pour obtenir une poudre fine.
  2. Pendant ce temps, commencez la crème de citron en ajoutant dans une casserole, le jus de citron, la fécule, l'eau, et le sucre. Mélangez hors du feu, puis faites chauffer votre casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, réservez.
  3. Commencez la préparation de la frangipane de noisette. Dans le bol d'un mixeur, ajoutez le beurre, le sucre, la yaourt au citron et la poudre de noisette. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez à ce mélange votre crème de citron et mélangez à nouveau. 
  5. Pour le montage de la galette, disposez sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson la première pâte feuilletée. en partant du centre, étalez votre frangipane de noisette en faisant attention de ne rien mettre à environ 3 centimètres des bords. Cette zone va vous servir pour “souder” votre galette. 
  6.  Avec un verre d'eau près de vous, mouillez légèrement la zone de 3 centimètres avec le bout de vos doigts. Recouvrir la première pâte de la deuxième pâte feuilletée et appuyez sur la zone de 3 centimètres afin de souder les pâtes entre elles.
  7.  A laide d'une deuxième plaque tapissée d'une deuxième feuille de papier sulfurisé, retournez votre galette délicatement. Puis placez-la au réfrigérateur 10 minutes avant de faire le dessin. 
  8. Une fois le temps écoulé, dorez le dessus de la galette avec 1 jaune d'œuf ou du lait d'amande pour une version vegan à l'aide d'un pinceau. Puis, faites un dessin à l'aide d'un couteau. Faites un trou sur le centre de votre galette pour éviter qu'elle ne gonfle trop
  9. Enfournez votre galette 30 minutes et dégustez en famille !
Margaux
Collaborateur groupe
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