Ne mettez plus l'endive de côté ! D'octobre jusqu'en mars vous pouvez la consommer sans modération. En plus elle est remplie d'antioxydant qui vous aideront à évacuer le stress. Chef marcel vous fait découvrir une recette gourmande de cet aliment que l'on ne sait pas toujours comment préparé.
Gratiné d'endives, pomme et parmesan
Gratiné d'endives, pomme et parmesan
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
15 min
Pour
6 personnes
Saison
Hiver
Cuisson
45 min
Ingrédients
- 8 endives
- 2 pommes (acidulées)
- 1 poignée de noix
- 8 tranches de jambon cru
- 100g de parmesan râpé
- 20cl de crème végétale (riz, amande, soja…)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 10g de beurre
- Sel
- Poivre
- Le jus d’1/2 citron
Instructions
- Enlever les premières feuilles des endives, les rincer et les sécher.
- Couper les endives en 2 dans la longueur. Retirer le trognon pour ôter toute trace d’amertume.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les endives et le jus de citron. Les faire fondre sur feu doux à moyen pendant 20 minutes. Les égoutter soigneusement.
- Préchauffer le four à 180°c. Beurrer un plat à gratin. Couper les tranches de jambon cru.
- Peler les pommes et retirez le cœur. Les couper en lamelles. Intercaler les endives, le speck et les lamelles de pomme dans le plat. Saler et poivrer. Verser la crème, parsemez de parmesan et noix et rectifier l’assaisonnement.
- Faie cuire 20 minutes, puis passer sous le grill 5 minutes. Servir aussitôt.
Tristan
Collaborateur groupe
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