La fraise-citron

La fraise-citron

"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

C'est la saison des fraises ! On en a plein nos champs et nos rayons ! Profitez-en, ça ne reste pas longtemps !

Préparation
30 min

Pour
6 personnes

Saison
Printemps, Été

Cuisson
20 min

Temps de repos
1h

Une photo de @naturellement_andco pour marcel&fils - Tous droits réservés

Ingrédients

Pour le lemon curd

  • 4 citrons (dont un que l’on zeste)
  • 30g de fécule de maïs
  • 10g d’eau
  • 90 g de sucre en poudre
  • 70g de margarine

 

Pâte sucrée sans gluten

  • 50g de sucre glace
  • 110g de margarine végétale
  • 30g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre en poudre
  • 200g de farine ( petit épeautre, riz, châtaigne, mix sans gluten...)
  • 60ml d’eau froide ou lait végétal
  • 1 c. à s. de purée d’amande complète ou de purée de cajous
  • 1 c. à s. de fécule de maïs ou pomme de terre

 

Pour la chantilly

  • Chantilly végétale ou mascarpone en chantilly pour la version non vegan

Instructions

  1. La pâte sucrée: mélanger tous les ingrédients secs et ajouter la margarine. Puis sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter la purée d’amande, mélanger et ajouter enfin l’eau froide et mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien homogène.
  2. La filmer et la placer au frigo pour une bonne heure. Si elle est bien froide elle sera plus facile à travailler. Une fois refroidie, étaler la pâte et la faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
  3. Préparer le Lemoncurd : Placer tous les ingrédients dans la casserole avec le jus des 4 citrons et le zeste. Fouetter pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Et placer sur feu doux en remuant régulièrement. La crème est bonne lorsque qu’elle s’est épaissit. Attention à ne pas la laisser trop s’épaissir sinon elle risque d’être vraiment ferme en se figeant et ce ne sera pas agréable en bouche.
  4. Verser le lemon curd sur le fond de tarte, lisser et placer au frais.
  5. Pour le montage : Laver et détailler les fraises les disposer sur la tarte, ajouter quelques feuilles de basilic frais et un peu de chantilly !
Charlène
Influenseuse culinaire
Partenariat @naturellement_andco

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