Tellement réconfortantes. Les patates douces sont LA tendance de l'hiver et cette recette est un des coups de cœur de Chef Marcel. Alors… ne résistez-plus !
Patates douces farcies au quinoa mexicain
Patates douces farcies au quinoa mexicain
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
10 min
Pour
6 personnes
Saison
Automne
Cuisson
50 min
Ingrédients
- 2 patates douces
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ½ oignon rouge
- ½ poivron
- 125g de maïs
- 125g d’haricots noirs
- 100g de quinoa cru
- 1 c. à s. de poudre de chili
- 1 c. à c. de cumin
- ½ c. à c. de paprika
- 1 avocat
- Purée de sésame marcel&fils
- Sauce piquante (si vous aimez)
- Coriandre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Déposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie et piquer avec une fourchette. Mettre au four et cuire 40 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le poivron puis faire chauffer environ 5 minutes.
- Cuire le quinoa, puis ajouter le maïs, les haricots rouges et les épices et cuire 2 à 3 minutes de plus.
- Lorsque les patates douces sont tendres à la fourchette, retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
- Couper en deux et placer chaque moitié sur une assiette.
- Garnir du mélange de quinoa.
- Écraser un avocat puis assaisonner d'un filet de purée de sésame et de sauce piquante.
- Terminer par une pincée de coriandre et déguster!
Marcel Gourmands
Collaborateur groupe
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