Chef Marcel déclare la saison des courges ouvertes ! Ça vous dit de découvrir la pâtisson dans une recette originale et ultra gourmande ? Sa saveur se rapproche de la courgette, il se marie donc très bien avec notre petit mélange chèvre-figues !
Pâtisson gratiné au chèvre et figues
Pâtisson gratiné au chèvre et figues
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
20 min
Pour
4 personnes
Saison
Automne
Cuisson
45 min
Ingrédients
- 1 gros pâtisson orange
- 125g de fromage de chèvre frais (pour une version vegan : du yaourt type yaourt à la grecque de soja)
- Quelques figues fraîches
- Des feuilles de sauge fraiche
- Piment de Cayenne
- Sel & Poivre
Instructions
- Préchauffer votre four à 190°c.
- Découper le chapeau du pâtisson et retirez les graines.
- Garnisser de feuilles de sauge et d’un fond d’eau.
- Remetter le chapeau sur le pâtisson et enfourner pour 25 minutes.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec un peu de sel, du poivre et du piment (à doser en fonction de vos goûts)
- 10 minutes avant la fin de la cuisson enfourner les figues entières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Une fois la pré-cuisson du pâtisson terminée, sortir le pâtisson et les figues. S’il reste un fond d’eau, le jeter, puis garnir de fromage de chèvre. Placer deux figues coupées en deux au cœur du fromage frais, remettre le chapeau et enfourner pour 20 minutes environ.
- Entailler légèrement les autres figues comme sur la photo
- Surveiller la cuisson, il faut que la chair du pâtisson soit tendre
- A la sortie du four, ajouter les autres figues et servir.
Marcel Gourmands
Collaborateur groupe
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