Quiche Sainte-Maure de Touraine, noisettes et fèves

45 min

4 personnes

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"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"

Simple mais tellement bonne. Cette recette est un des coups de cœur de Chef marcel. Alors… ne résistez-plus !

Préparation
45 min

Pour
4 personnes

Saison
Eté

Cuisson
45 min

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Garniture

Dans un saladier, réunir la farine, le sel, les graines de moutarde et le beurre. Pétrir à la main afin d’incorporer le beurre à la farine et d’obtenir une texture sablée. Mélanger l’œuf au lait et verser la préparation dans le saladier. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver deux heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, écosser les fèves et les plonger dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Rafraîchir. Enfin, les égoutter et ôter la pellicule.
Laver et sécher les champignons de Paris, et les couper en quartier.
Pour l’appareil : mélanger les œufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 170°C. Sortir la pâte du film, étaler en rond à 3mm d’épaisseur.
Foncer le moule beurré et fariné. Garnir le moule avec les fèves, les champignons, les noisettes et le Selles-sur-Cher taillé en gros morceaux. Verser l’appareil et enfourner pour 45 minutes.

A déguster tiède avec une salade de jeunes pousses !

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