Un risotto mais avec du quinoa ! Le tout aux asperges, on adore ça et on avait envie de profiter de la pleine saison des asperges ! Vous y trouverez des asperges locales et Françaises dans nos magasins bio.
Original et savoureux, le risotto de quinoa s'immisce de plus en plus dans nos assiettes. Ça vous dit de le découvrir ?
Pour la crème d’asperges :
- Munissez-vous de votre botte de 500g d’asperges bio. Coupez les pieds, les têtes et gardez les têtes.
- Coupez un oignon, de l’ail et faites revenir le tout 3 min avec un peu d’eau.
- Mixez le tout pour obtenir une belle crème d’asperge. Réservez.
Pour le quinotto :
- Coupez ensuite 2 échalotes finement, faites les revenir avec de l’huile d’olive.
- Munissez-vous de la quantité de quinoa nécessaire, pré-cuire le quinoa pendant 1 min, puis ajoutez-le à la poêle avec l’échalote.
- Versez votre crème d’asperges sur le quinoa et mélangez bien avec un peu d’eau. Faites la manipulation plusieurs fois, le temps que l’eau s’évapore. Environ 10 min
- Assaisonnez bien (nous on a mis du parmesan)
- Dressez dans vos assiettes avec les têtes d’asperges réservées en début de recette !
