Certainement un des plat préféré de Chef Marcel. Pourquoi ? Car il peut se décliner selon les saisons, les envies du moment ou bien les habitudes alimentaires. Ici Chef marcel vous partage sa recette de risotto aux asperges verte. Un délice !
Risotto d'asperges verte et parmesan
Risotto d'asperges verte et parmesan
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
30 min
Pour
4 personnes
Saison
Printemps
Cuisson
15 min
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 300g de riz pour risotto
- 60g de parmesan
- 50g de beurre
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 13cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon dilué dans 1l d’eau à feu doux.
- Peler et couper les asperges en tronçons en mettant de côté les pointes. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir l’oignon. Ajouter les asperges (sans les pointes) et les faire cuire doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz et remuer à feu vif 1 minute. Ajouter le vin blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en veillant à ce qu’il soit absorbé avant de verser la louche suivante.
- À mi-cuisson, ajouter les pointes d’asperge.
- Goûter pour vérifier la cuisson du riz (il doit être al dente), saler, poivrer, puis ajouter le parmesan préalablement râpé finement et le beurre. Mélanger bien. Servir très chaud.
Tristan
Collaborateur groupe
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