Tarte pêche vanille
Tarte pêche vanille
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
30 minutes
Pour
6 personnes
Saison
Eté
Temps de repos
1h
Une photo de @naturellement_andco pour marcel&fils - Tous droits réservés
Ingrédients
Pâte sucrée
150 g de beurre(ou margarine) mou
80 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes complète
1 œufs
1 pincée de sel
250 g de farine t55
Crème pâtissière vanille (peut se préparer la veille)
50 cl de lait de soja vanille
60g de fécule de maïs
1 gousse de vanille
70 g de sucre blond en poudre
2 pincées de curcuma ( ça ne donne pas de goût ça permet juste de colorer la crème)
1 pincée de sel
20 g de margarine
Instructions
Pour la pâte : Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande et le sel dans un robot. On doit obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine, et pétrir légèrement la pâte. Former une boule de pâte, la filmer et la placer au frigo 1h.
Pour l'appareil : Couper et égrainer une gousse de vanille. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et placer sur feux doux. Laisser prendre la crème sans cesser de remuer. La crème est prête lorsqu’elle commence à être épaisse et que le fouet laisse des marques sur la crème. Sortir et verser la crème dans un récipient en verre. Filmer au contact et laisser refroidir. (Petit plus en la préparant la veille elle sera d’autant plus parfumée). Foncer la pâte à tarte dans votre cercle.
Placer la tarte à nouveau au frigo 30 minutes pour éviter que la pâte ne rétrécisse en cuisson. Préchauffer le four à 170°. Enfourner la tarte pour 15 minutes environ la pâte doit être légèrement dorée. La crème pâtissière doit être bien ferme. Il faut la fouetter au robot pour l’assouplir et lui rendre sa texture bien crémeuse. Garnir le fond de tarte refroidie.
Couper de fines lamelles de pêches Et faire « compoter » dans un peu de vanille et une càs de sirop d’agave des petits dés de pêches.
Placer les dès de pêche sur la crème et ajouter les fines tranches de pêches fraîches par dessus. Ajouter le « sirop » qui s’est formé dans la compoté et placez la tarte au frais.
