Tarte rustique aux figues et purée d'amande

Tarte rustique aux figues et purée d'amande

Chez Marcel, les figues sont notre péché mignon ! La saison est courte, souvent jusqu'au début octobre, alors on en profite tant qu'il est encore temps ! Que ce soit en les dévorant à peine rentrés à la maison ou en préparant de délicieuses tartes et autres desserts, les figues font toujours sensation.

On avoue avoir un petit faible pour les figues rouges cuisinées : elles apportent une explosion de saveurs à n'importe quel plat, que ce soit dans une sauce sucrée-salée ou en dessert à partager. La dernière fois, on a même concocté des raviolis farcis à la crème de figues... C’était un délice ! On pense à vous et on se dit que, peut-être l’année prochaine, on partagera la recette ;)

Pour notre dernière recette, nous avons opté pour une pâte maison avec un fond de purée d’amandes marcel&fils. Cette association se marie à merveille avec les figues, apportant une petite touche douce-amère qui équilibre le sucre naturel du fruit. Quant à la pâte, on vous la recommande vivement : elle est parfaite pour les fruits très juteux comme la figue. Elle reste bien croustillante et tient parfaitement à la cuisson !

Alors, vite, c’est la saison, profitez-en !

Nous avons aussi d’autres recettes à base de figues sur notre site et sur Instagram, n’hésitez pas à aller y jeter un coup d'œil !

Préparation
1 h

Pour
6 personnes

Saison
Automne

Temps de repos
30 min


Ingrédients

Pâte à tarte

  • 170gr de farine T65
  • 60gr de poudre d'amandes
  • 40gr de sucre roux
  • 110gr de beurre à température ambiante
  • 1 c. à s. de lait 
  • 1 c. à s. de sucre 

Garniture

Instructions

  1. Commencez par préparer la pâte à tarte : mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre.
  2. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en l’émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l'œuf, formez une boule de pâte, et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
  4. Après ce temps de repos, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
  5. À l'aide du dos d'une cuillère à soupe, étalez la purée d'amandes en laissant une bordure de 4 cm tout autour.
  6. Coupez les figues en deux et disposez-les sur la pâte, en commençant par les bords extérieurs, à 4 cm du bord.
  7. Rabattez les bords de la pâte sur les figues, en pressant légèrement pour bien les sceller.
  8. Badigeonnez la pâte avec un mélange de 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de sucre.
  9. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C !
Margaux
Collaborateur groupe
Collaborateur groupe

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