On vous parle très souvent de chocolat ici, voici une recette vegan (même la pâte !) & saine pour enrichir votre banque de recette et varier les petits plaisirs avec cette tartelette chocolat vegan. A déguster sans modération avec un bon thé !
Tartelettes vegan chocolat noir & praline maison
Tartelettes vegan chocolat noir & praline maison
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
25 min
Pour
6 tartelettes
Saison
Toutes saisons
Cuisson
25 min
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 250g de farine T65 ou mélange de farine T65 / T80
- 80g d'huile neutre (ici colza)
- 80g d'eau
- 2 à 3 c. à s. de sucre
Pour la ganache :
- 250 g Chocolat Noir 70% cacao Marcel et Fils
- 250 g crème végétale ici du soja
- 1 pincée de sel
Pour la praline maison :
- 1 poignée de noisette
- 20g de sucre roux
Instructions
Préparation de la pâte sucrée vegan
- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs et mélanger.
- Ajouter peu à peu l'eau et l'huile. Bien mélanger à la main pour obtenir une pâte.
- Placer au frigo 30 min.
- Une fois le temps écoulé, façonner des moules préalablement beurré si besoin de la pâte vegan.
- Placer au four environ 15 minutes avec des haricots rouges secs sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.
Réalisation de la praline maison
- Mettre les noisettes sur une plaque allant au four et mettre au four pendant 10 minutes à 110°C.
- Pendant ce temps, faire du caramel dans une poêle avec le sucre.
- Une fois les noisettes toastées, les concasser grossièrement avec un couteau.
- Mettre le caramel et les noisettes dans un mixeur et mixer pour obtenir des petits morceaux de noisettes (faire attention à la puissance du mixeur pour éviter d'obtenir une poudre !)
Réalisation de la ganache
- A l'aide d'un gros couteau, réduire le Chocolat Noir 70% Marcel et Fils en copeaux grossiers et réserver.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Une fois atteinte, couper le feu.
- Verser petit à petit le chocolat émietté tout en mélangeant. Ajouter le sel et mélanger bien.
- Dans le fond des tartelettes, verser le praliné maison (à doser selon vos goûts !), puis la ganache de chocolat.
- Décorer avec quelques noisettes concassées et de la praline et réserver au frais pendant 1 heure.
- Déguster !
Margaux
Collaborateur groupe
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